Spezzatino di struzzo
Ingredienti per 6 persone:
900 gr. di carne di struzzo a cubetti;
1 testa d'aglio; 2 foglie di alloro; 1 rametto di rosmarino;
4 o 5 fettine di pancetta;
1 bicchierino di grappa;
250 gr di pomdori maturi o pelati;
olio; sale; peperoncino o pepe a piacere.
Preparazione
Rosolare in pentola la carne di struzzo con sale, olio d'oliva, aglio,
rosmarino, alloro e peperoncino. Aggiungere la pancetta a pezzetti e la
grappa e far evaporare. Versare 1/2 l. d'acqua e far cuocere per un'ora
fino alla sua totale evaporazione. Infine aggiungere il pomodoro e
portare a cottura.